鱼滋渔味:酸甜的香葱醋鱼

 

 

香葱醋鱼,既有鱼的鲜嫩,又有酸甜的味道。这道菜分享给各位。

食料准备:

大鲫鱼、香葱、姜、醋、酱油、白胡椒面、料酒、盐、糖。

做法步骤:

1、大鲫鱼一尾、宰杀以后在背部轻轻斜切几刀。(鲫鱼肉薄不用码味)

  2、锅内加猪油少许至六成油温后鲫鱼下锅煎至两面黄捞出备用(这时的鲫鱼是五成熟。火哥特别提醒:下油锅前一定要确定鲫鱼不再蹦跶,并准备锅盖以防不测,否则后果很严重,你烫伤了火哥会很伤心!)

  3、煎鱼剩下的油加入姜片和葱段煸香。

  4、加水(水不要多)。

  5、加入酱油、白胡椒面、料酒、盐和一点点糖并烧开。

  6、鲫鱼再次下锅这次直接烧熟。

  7、捞出烧熟的鲫鱼。

  8、锅内汤汁捞出姜葱不要后加醋勾芡(一定要最后加醋、要不然这道菜就是怪味了,切记切记!)

  9、芡汁适当浓一点(你的厨房这时弥漫着浓浓的醋香)。

  10、将勾芡以后的醋汁浇在鱼上(这道菜完全没必要加各种精哦)。

  11、撒上葱花上菜了。